עקרון העבודה של מכסה מנוע

עקרון העבודה של מכסה מנוע מבוסס בעיקר על אווירודינמיקה ומכניקת נוזלים. מרכיבי הליבה שלו כוללים מערכת מאוורר, קולט אדים לאיסוף עשן ותעלת פליטה.

מערכת המאוורר היא מקור הכוח של קולט האדים. זה בדרך כלל מורכב ממנוע ומאימפלר. כאשר המנוע מתניע, הוא מניע את האימפלר להסתובב במהירות גבוהה.

הסיבוב המהיר-של האימפלר יוצר סביבו אזור בלחץ נמוך-. על פי העיקרון של ברנולי, גז זורם תמיד מאזור בלחץ גבוה- לאזור בלחץ נמוך-. בשלב זה, האוויר במטבח (כולל אדי בישול) נשאב לתוך קולט האדים.

העיצוב של מכסה המנוע של איסוף העשן הוא גם מכריע. צורתו וגודלו מותאמים בקפידה כדי לאסוף ביעילות את אדי הבישול העולים. סוגים נפוצים של ברדסים לאיסוף עשן כוללים סוגים שטוחים-, מכסה מנוע עמוק- וסוגי טיוטה- צדדיים.

למנדפים שטוחים-יש מראה פשוט, מתאים לסגנונות מטבח מודרניים, והם לוכדים אדי בישול דרך שטח הכיסוי הגדול שלהם. למנדפים עמוקים-מנדפים יש חלל עמוק יותר, שיכול להכיל יותר אדים ולמנוע מהם לעלות על גדותיהם. קולטי יניקה-צדדיים קרובים לדופן התנור ויכולים לשאוב אדים ברגע שהם נוצרים, ולהפחית את התפשטותם במטבח.

ללא קשר לסוג המנדף, מטרתם להוביל את האדים לכיוון כניסת המאוורר, ולשפר את יעילות שאיבת האדים של המנדף.